清凉穿透舌尖

   ７月，当燥热的空气和嘈杂的知了声一点点地破坏着情趣，就连一向“蓬勃”的食欲也在不断被破坏的时候，有没有这样一些菜，能唤起你关于清凉的记忆，让你的味蕾彻底的冰冰凉、清清爽……大，坡少，骑着自)

醉夜里  鲜甜肥美凉骨头
    吃骨头不是新鲜事，不过在炎热的天气里啃啃凉骨头，喝一碗清热消暑的原汁筒骨汤，岂非人生一大快事？
    踏进江北海洋公园斜对面的“周公筒骨汤”，叫了３８元的小锅，奶白浓黏的汤汁上配以红枣、枸杞、玉兰、番茄、蘑菇等配料，色彩鲜艳斑斓，勾人食欲。这些配料都具有清热祛火的功效，最适宜在夏天温补，吃法也细细分步，颇有考究。
    第一步是喝原汤，汤舀至半凉入口，感觉清爽鲜美，绝无想像中的腻口粘牙；第二步，吃巴骨肉，“巴骨”一词源于大禹治水的传说，虽然表面上看和一般排骨无太大区别，但入口才发现另一番天地：肉质出奇的细嫩耙糯，先咸香后回甜，还带出一种很清新的香气；第三步当然就吸骨髓啦，美食当前，哪管平日淑女风度，卷起袖子拿着吸管猛吸，颤颤的骨髓入口即融，凉悠悠、滑嫩嫩，感觉连火红的烈阳也褪成了冰蓝色，清爽到心底。
    最后也不知醉了没有，记不清怎么回到家的，这一段模糊了。只记得筒骨的鲜甜肥美，和一支支在眼前竖着的啤酒瓶。   
    意见：由于制作时间较长（４８小时微火秘制），所以卖完为止，增菜时不能立刻取。
　　
好大一阵吃“菌”风
　　正在为晚饭发愁时，突然救“胃”的电话铃响了，一帮朋友说是请我去吃新鲜“菌菜”，不但鲜香有味，而且还全是清凉菜，可以从嘴里一直爽到心里。
    １０分钟后，５个“好吃狗”已经稳坐在海逸中餐厅，并用最快的速度点完了菜。第一道菜上来了，是“凉拌金钩鸡棕菌”，只要２８元，只见金黄色的晶莹剔透的一大盘，泛着诱人的光泽。我大叫：“像是上了清凉油的金子”。齐刷刷地把筷子伸了过去，没几秒钟盘子就见底了，舌尖上只留下凉凉的感觉，好像空调被装到了嘴里一样。
    第二盘菜也很快端上来了，是“鸡油菌西芹鲜百合”，清爽的白色鲜百合舒展双臂缠着身体肥硕的鸡油菌，像极了一幅抽象画。轻轻吮一口，一股鲜味缓缓流出，白合的清香不知什么时候已经流到了心的底处。瞬间，只听到此起彼落的吱吱声！服务生在边上介绍：“调料有百合、西芹，清凉解毒……”，最后品尝了滇味什菌汤宝，１５元，汤汁鲜美可口，清爽宜人。
冬瓜凉到毙
    外婆桥的菜口碑一直不错，这次就专冲着它的凉菜去。刚落座，就被一道叫“冰镇冬瓜”的凉菜开了胃。
    这冰镇冬瓜有两大独特之处：冬瓜不仅是橙色的，连味道也和橙子一模一样。原来这道菜是用冰块打底，冬瓜经过橙汁浸泡过后，铺在上面。一口咬下去，既有冬瓜的爽口，又有橙汁的甜美，还伴有阵阵冰凉之气直冲心底。
    还有“金瓜蒸鱼”，既有鱼的鲜味，又有金瓜的清香味；“嫣红白肉卷”用进口肉卷制作，味型独特又爽口。
    
●消夏“蒲汤”之实地指南
    粤语片里说“泡吧”为“蒲吧”，我们不仅要懂得吃清凉菜，还得懂得去“蒲”清凉汤。
    南坪步行街门口有一家“江中游”煲汤馆，全是选用消暑清火的材料。山椒酸萝卜鸭汤，３８元／锅，醒目开胃；鸳鸯鸽子汤，４５元／锅，用新鲜的鸽肉制作熬成，鲜美清甜，利湿健脾。
    而在南坪区府对面的“老鸭汤”，以纯土鸭的汤类作为卖点，其土制老鸭汤 （３８元／锅）和土鸡月母汤（４８元／锅）都不错。