海鲜“凶猛”

    海鲜，永远是诱惑、饕餮的代名词，它们样子妖艳，味道总是充满肉欲的质感，场面基本以布满豪华的大水缸为主。所以在重庆这个自己基本没有海产的地方，“吃海鲜”的潜台词就是奢侈和生猛！

不在吃海鲜，就在吃海鲜的路上

    印象：气质高贵酒店派
    白描：“我上楼之时，日已西下，天空粉红色，这正是鲑鱼一般的色彩。这教我一阵愉快，于是穿衣出外上馆子……”《追忆似水年华》的此段文字中如此难掩对鲑鱼冻的热爱，叫我想到与海鲜匹配的曼妙地点：酒店！这类海鲜狂徒的口头禅是：不在吃海鲜，就在吃海鲜的路上！
    个人体验：梦游般的加入“大世界酒店”海鲜觅食的行列，食物之丰富，让你无从下手。
    蚝油炒文蛤：芳香浓郁，吃时先要连壳吸一下，汲取其体内的鲜味汁液，再吃肉，比煮略老一些的文蛤肉吃起来韧劲十足，炒制的香气及入肉的调味使其腥气尽除，又不失鲜美。
    糯米蒸青口：是新派川菜的创意作品，由上等泰国糯米、鲜活青口加多种调味料制成，其关键是将糯米调和到“鲜、香、软、滑”的境界，青口又香辣入味，一派另类的海鲜风情。
    蒜蓉蒸北贝：北贝本就色亮味鲜、肉质爽脆，加上蒜蓉提味，更增加了鲜香气，闻起来鲜美，吃起来爽口，不失为一道美味。除此之外，清蒸钳鱼、豉汁带鱼、花椒螺肉、白灼文蛤、鲮鱼万年青都对得上重庆人的脾胃，口味地道，不可不尝。
    三文鱼刺身：硕大的托盘内盛满碎冰，晶莹透亮，搭配覆盖其上的鲜嫩生鱼片，红红白白，煞是养眼。三文鱼有纹理较粗的肚腩肉、也有细致筋紧的背部肉，橘红色肥美的鱼肉中藏有一层层鱼油，入口细滑，香甜甘腴。一旁还有紫苏叶、萝卜丝、青瓜丝等“刺身妻”，配搭刺身食用，爽口宜人。
    贴心提示：大世界中午的海鲜自助餐以蛤、贝类、虾类为主，５８元／人；晚餐有生蚝、深海八爪鱼、北极贝等珍稀品种，８８元／位（周六晚送鲍鱼，周日晚送鱼翅）。

大嚼的就是心跳

    印象：自由不羁豪放派
    白描：一颗狂浪的心，一只大嚼四方的舌头，一个金刚不败的“胃”，这些，就是这群“不羁族”的构成元素。他们的口头禅：吃不吃得惯没所谓，关键要“豪放生猛”。
    个人体验：黄金岛俱乐部的海鲜城除了传统的海味烹制法，还有一些生猛的特殊新花样。
    铁式鲑鱼：一般鲑鱼都是清蒸或者干烧，这道粤式的铁式鲑鱼却是在烧汁的浸泡下被锡箔纸裹缚，烹制好后，再打开来食用。鲑鱼的鲜香被完美的保存，但烧汁的浓郁又强烈地渗透到了肉中，让你的味觉得到最高的享受。
    象跋蚌：一般都生吃或者用ＸＯ酱爆炒，黄金岛却别出心裁，推出了一款“打边炉”的吃法。适度烹煮后的象跋蚌味道鲜甜、肉质爽脆、汤味入肉、肉味渗汤，满桌的鲜味飘飘，熏得你其乐陶陶。
    贴心提示：虾：４５元／斤（周六特价１８元／斤）；鲑鱼：５８元／斤；象跋蚌：２１８元／斤。
江风渔火品海鲜

    印象：悠闲自然情趣派
    白描：看点点灯火的嘉滨路和翻涌不息的江水，口中啖着的却是风骚的海鲜，这样香艳的情调是不是太过浓烈呢？
    个人体验：天天渔港的海鲜采用“超市型”的点菜制，不时有大师傅现场表演“堂做”，颇有大师风范。
    生吃生蚝：品尝的时候千万别让生蚝中美味的汁液漏了出来，这可是享用生蚝时最美味的一部分呢！鲜腴肥美的蚝肉甚是诱人，在面上淋一层淡淡的柠檬汁，喜欢刺激的朋友可再蘸点芥末（适量即可，避免覆盖生蚝的鲜味），芥末将生蚝的鲜甜带到五脏六腑，有点腥腥的感觉霎时间让人舍不得咽下这人间极品。
    贴心提示：什菌虾皇球：２３元／例；泰式煲仔翅：６８元／位；猫头鱼：７８元／斤；澳洲龙虾仔：１５８元／斤。

采写 摄影／悦斯 奇奇