金秋时节，风清天蓝，花黄蟹肥。古人曾言：“右手持酒杯，左手持蟹螯，拍浮酒船中，便足了一生矣。”所以，即使身处内陆，我们也没有理由拒绝这金秋的盛宴——大闸蟹。
　　在走访过本市的几家特色酒楼后，我发现今年食蟹的焦点不再仅限于“清蒸”、“阳澄湖”、“戒指”等从前关于大闸蟹的热门词汇，而应该尝试更多其他做法的大闸蟹，那么你不妨就享受渝报的这台蟹宴。

闸蟹伴菜

　　名贵的闸蟹不再是成菜的惟一主角，它与其他原料，如粉丝、年糕，一起烹饪，鲜味与美味相得益彰，各添风采，让食客对它们都依依不舍，此乃大酒店的大作。
　　食之地：大世界酒店（临江门重百旁）

年糕炒大闸蟹
　　经过炒制，年糕和大闸蟹的味道相互渗透，更显出了蟹的鲜嫩清香，而年糕亦更爽口，且鲜香扑鼻。细细地咀嚼，让浓香渗透至全身每一个细胞，也让你的胃慢慢舒展，闸蟹宴还有很多了。
　　美味指数：★★★★

蟹皇粉丝煲
　　先吃螃蟹，后吃粉丝，让人既得蟹膏之美而又不觉肥腻；若品尝过蟹肉、蟹黄之后再细嚼那吸饱了蟹汁的粉丝，还会让食客对螃蟹的鲜美回味再三。呵呵，厨师的心思果然巧妙。
　　美味指数：★★★★☆

闸蟹入它味

　　食蟹粉是比较普遍的新吃法了，蟹肉、蟹黄、蟹膏捣碎融入别的菜肴中。闸蟹虽然成了配角，但地道的上海餐厅仍然将它做得很精致，任谁也无法忽略。
　　食之地：乐森皇朝上海食府（南滨路第一大道对面）

蟹粉狮子头
　　猪肉制成的大丸子，上面撒上珍贵的蟹粉，经过了大师傅的秘方烹饪，于是，便使人享受到肥嫩肉质、鲜香蟹粉、醇厚卤汁。
　　美味指数：★★★☆

蟹粉虾仁
　　一道有名的上海菜，因为有虾有蟹，压住了整个台面。滑嫩的虾仁因为蟹粉的金黄增添了诱惑力，虽然乍看之下，蟹在这里像成了配角，其实不然，虾仁味道怎么样，关键就在裹于其身的蟹粉上，只要这样的咸淡，只要这样的松软，唇齿间便是无尽的想像。
　　美味指数：★★★★

闸蟹的港式创新

　　港式做法的闸蟹向来极具特色，去一家港式烹饪的创新的餐厅，今年食蟹还能有新的收获。
　　食之地：铜锣湾厨房制造（通远门城墙下）

蟹钳肉扒芥兰
　　只取蟹钳内肉，闸蟹蒸熟以后，去壳露出褐色的肉头，根根分明，而且粗大肥厚，再与青油油的芥兰一起烹制，便一鲜一嫩，一滑一脆，滋味一层又一层，令人欲罢不能。
　　美味指数：★★★☆

大闸蟹煲粥
　　肉质鲜美的大闸蟹用来滚粥，膏肥、黄满溶于其中，再配上适量的调料、生菜，浓香爽口，不一会儿已连喝两大碗下肚。
　　美味指数：★★★★

闸蟹的独角戏

　　最后还是得说说说传统的清蒸大闸蟹，原汁原味的鲜香算是这台宴席的“压轴”吧！
　　食之地：西湖明珠大酒楼（两路口中安大厦）、大世界酒店、海逸酒店等

清蒸大闸蟹
　　大家都推崇阳澄湖的，蟹肉鲜美非常，没有丝毫的腥气。如今市场上的阳澄湖大闸蟹应该戴有防伪的戒指或绶带，当然价格不菲。所以吃的时候要注意技巧，否则就太对不起自己了。
　　美味指数：★★★★★

闸蟹入口之技巧

　　食蟹当喝黄酒，最大众的品牌就要算古越龙山了，几乎每家酒楼都有卖，再高级一点的如大世界酒店正在推广的绍兴女儿红。
我经常见到朋友胡吃海喝，甚觉可惜，所以提醒大家注意顺序。
　　Step1.吃蟹腿，可先吃掉两处关节，然后一吸，即可将肉吸入嘴里；
　　Step2.食蟹钳，此处肉较多，吃起来比较方便；
　　Step3.吃蟹黄，蟹盖还未揭，没有走掉热气，将它掀开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，享用蟹黄蟹膏；
　　Step4.吃蟹肉，肉是一瓣一瓣的，呈丝状，需要把半边蟹打横入口，逐瓣咬开蟹壳，让大瓣的蟹肉顺利吮入口。

本地蟹讯＞＞

　　大世界酒店：阳澄湖大闸蟹，4两重顶级品138元/只，3.5两重特级品118元/只，另外还有年糕炒大闸蟹38元/份、蟹皇粉丝煲58元/份。
　　西湖明珠大酒楼（两路口中安大厦）：正宗的阳澄湖大闸蟹，268元/只，并推出全蟹宴。
　　铜锣湾厨房制造（通远门城墙下）：数十种创意烹饪的大闸蟹，可吃到传说的全蟹宴，价格适中，满足口福又省去担心。
　　海逸酒店：主推清蒸大闸蟹，3.5两至4两重，168元/只（雌蟹）、148元/只（雄蟹）。
　　希尔顿酒店：10月份推出“淮阳人家——淮阳美食节”，清蒸大闸蟹为上海空运而至的阳澄湖品，188元/只（雄蟹）、198元/只（雌蟹）。
　　玫瑰夫人西餐厅（远东百货负一楼）：正举办金秋蟹宴，西餐的配置和摆法让人好奇。
　　乐森皇朝上海食府（南滨路第一大道对面）：蟹粉菜系列不容错过，如蟹粉虾仁、蟹粉扒豆腐、蟹粉拌粉皮、蟹粉小笼等。
　　丽苑大酒店（沙坪坝火车北站对面）：只推清蒸大闸蟹一种，218元/斤。

泰国鱼翅馆变身B7私房菜
　　位于南滨路的泰国鱼翅馆近日更名为B7私房菜，于本月19日重新开业。调整以后，这儿的菜品将突出“私家”这个当前流行的概念，口感独具特色，价格却会下调。装修风格上也紧扣流行，而且将其三楼设置为会所，几个宽敞的玻璃景观包房可供客人用餐、谈事、棋牌等。另外，为了回报新老顾客，B7私房菜在本月19日至31日推出菜品八折的优惠。

一箪食更换秋冬新菜单
　　位于两路口体育场边的一箪食私家菜馆，装修古朴典雅，富有文化品位，早已是本地文人的集结地。原以为在这里氛围最重要，用餐菜品其次；其实不然，这里的菜品仍然精益求精，经常推陈出新。最近便重新设置了菜单，保留原有的经典菜以外，推出了不少新菜，如秘制香排骨、虎皮雀珍、风味土豆饼等。除此以外，还针对秋冬季节，推出了数款广东靓粥，3元/位，以自助餐的形式给人实惠。

巴国映象竟出新派湘菜
　　在远东百货上行一百米处，新开业了一间名为巴国映象的酒家。巴国酱鸭是首推的，饱吸了酱汁的仔鸭，细品下隐约浮起好几种香味。最意思是的手撕笋，完全保持了青笋原形，用手剥去外衣，露出嫩心，完全的绿色食品呢。在刚开业的10月份里，还将实行午餐7.5折，晚餐8.5折的优惠。