非一般面条上天堂

“面对面”的亲密接触

    为了在沙坪坝吃到传说中的“面对面”，我和密友Ｌｉｌｉ转几次车来到欣阳广场，天气闷热难当，只好把过瘾的希望寄托在“面对面”上了。
    这里的面的最大特色是可以１两１两地卖，喜欢尝鲜又不忌口的朋友最适合。记者叫了一碗“生椒牛肉面”，面色金黄，油重无水，正宗的火辣辣，让我的味蕾一下被膨胀了好几倍，整个的胃部就风起云涌。这时细心的老板会为你端上一碗温热的海带汤，降火消燥。 
    一直奇怪的是，舌尖上至始至终都留有一股淡淡的清香，吃到碗底才发现了秘密——香菜垫底。原来此面的制作过程是先把上好的牛肉绞成碎末，再用特级的朝天椒碾碎加工后，拌上香磨麻油，最后在碗底裹上香菜，由此才有地道而不腻的香气。
    最后要说说它的绿豆汤，一天只一桶，去晚了就没得喝，味道纯正，让我想起孩童时代在外婆家喝的生平第一碗绿豆浓汤。
    地址：重庆大学Ｂ区中门对面小巷
    特色推荐：
    龙凤面４元／两——用蛇肉和鸡肉混合而成，汤鲜味美。
    生椒牛肉面２．５／两——配料考究，麻辣喷香。

吃出来的“武功高强”

    从店面外观看上去，“功夫王”的噱头十足，门口招牌即是一张李小龙的肌肉型彩照，脑袋里立马就闪出了《食神》中刀光剑影的做菜ＰＯＳＥ。大凡说面要好吃，首先生面材料要擀得专业，看这番架势，这里的师傅也绝非等闲之辈。
    去的时候是中午１１点半，店里店外的人已经多得插不下脚，几个穿着明日百货制服的年轻女孩雀跃而过，只需一个眼神，伙计就拉长着声音吆喝：“两个２两大肉，燃面一个２两呐……”看来这里的熟客可真不少。
    最出名的“功夫大肉面”，以其高超的擀面技术博得青睐，面条筋斗有弹性，入口质感一流，先嚼，香糯弹牙，后咽时化渣爽口，余味无穷，师傅的功力可见一斑。不成文的最佳吃法是，一口面一块肉，再喝一口汤，吃得人意气风发，大汗淋漓。真是“面如其名”，一种“大快朵颐”的豪爽之气从心底释放到舌尖，弥散开来。
    遗憾的是，我始终无缘得见擀面师傅的庐山真面目，距离产生美，“功夫王”在我心底留下了一分味蕾的思念。
    地址：沙坪坝欣阳广场旁边
    特色推荐：
    功夫大肉面３．５元／２两 ５元／３两
    卤味鸡翅面３．５元／２两 ５元／３两
    火锅老肉面３．５元／２两 ５元／３两

路边的美味静悄悄的开

    位于学田湾正街的怡和面庄，位置靠里，店堂也不够明亮，似乎一切的天时地利都不尽占，很好奇这家让人慕名而来的普通小店能给我什么样的惊喜。
    首先，就一家专营面食的小店来说，其菜品可算比较齐全的，汤面、干面、刀削面、燃面；口味也很丰富，红烧牛肉、红烧肥肠、泡椒腰花、泡椒鳝鱼、清汤杂酱、豌豆、素椒，不一而足。面汤也非常考究，全是用棒子骨煎熬而成，口感厚实。
    记者嗜辣，要了一份辣鸡面过瘾。片刻，一碗干干的面和着扮相正宗的辣子鸡丁摆到我面前。筷子挑动间，一阵辣香扑鼻。鸡丁尝起来，口味地道，面条入口处，味道油而不腻，让我忆起小宾楼的担担面。后来从老板处得知，其果然师出小宾楼。原来，过硬的基本功加上以人为本的不断创新就是这家店在竞争激烈的小面行业中赖以生存的法宝。
    “吃人嘴软”，说了许多好话，还是要给点意见：店内供应无水的干面时，可否为顾客配送一碗汤，这样顾客胃口更开，岂不皆大欢喜。
    地址：上清寺学田湾新世纪对面
    特色推荐：
    宜宾燃面——色泽橙黄，油重无水，味美鲜香。（１．５０元／１两）
    辣鸡面——采用优质土鸡，配上几十种香料加工而成，麻辣鲜香。（２元／１两）
    口蘑面（汤面）——采用优质香菇、鱿鱼慢火熬制而成，海鲜味道浓郁。（２元／１两）
                     文·图／悦斯  喻奇奇