城市：香港
本土象征：海逸酒店渝逸轩
关键词：变迁

　　“变迁”是个很大的词，一般用来形容城市。这几年重庆的变迁有目共睹，高楼鳞次栉比，交通四通八达，消费时尚前卫……重庆人喜欢骄傲地带外地朋友上南山看风景，得意地说“魅力重庆”胜似香港。
　　我们把话题缩小一点儿，落到一日三餐上，无疑该说我们这座城市的名片——火锅。提起它，重庆人立刻感到脸上有光。想当初，勤劳的先人在码头支起炉灶，一口简易的铁锅，大葱白菜血旺，到后来的毛肚鸭肠火锅、海鲜火锅，而且逐渐国际化，变迁是惊人的。可以这么说，火锅的发展也就是重庆城市的变迁。
　　今天我把火锅跟香港联系起来，却是因为海逸酒店“渝逸轩”，来自香港的重庆首家五星级酒店见证并丰富了饮食与城市的这种变迁。普通的麻辣锅、鸳鸯锅到新式水煮鱼，滋补羊肉汤到海鲜锅，香油碟不断丰富，麻酱、腐乳、韭菜花，亦传统亦时尚。

　　傅傅之盛宴实战：走入“渝逸轩”，翻开菜谱，首先就吓了一跳，火锅居然有几十种；再看看价格，真不敢相信，净价才几十块。乐滋滋地享用吧，为免却麻烦，就选择自助餐。酣畅淋漓之际，忽然想起从前的误解，说酒店里的火锅因为顾及外地人口味而做得走样，其实为了让外地人真切感受重庆，这里的火锅更保留着纯正的麻辣鲜香。

　　城市搜寻：渝中区海逸酒店7楼渝逸轩火锅厅
　　傅傅推荐：各种创新汤锅及海逸酒店经典的拿破仑、绿豆沙。

城市：丽江
本土象征：小芳村欢喜火锅
关键词：情调

　　朋友说，小芳村的欢喜火锅是一个有故事的地方，于是，我沿着那条粼粼的醉石镶嵌的小道，穿过簇簇闪着银色光芒的珠帘，在珠子碰撞发出的纤细而清脆的声音中，款款入座，等待着故事的上演……

　　傅傅之盛宴实战：火锅厅以蓝色为主色调的彩绘，高挑窈窕的红色高脚凳，简洁沉稳的黑色皮椅，精致文雅的器具，伴以层次错落的明暗灯光和悠悠的saxophone，营造着一种高雅时尚的蓝调氛围，仿若置身一间地道的酒廊之中。我想到了那充满情调的丽江古城。
此情此景，即使火锅的味道稍有差池也是可以理解的，毕竟古人有“买椟还珠”之前行。然而在品尝完第一口之后，我却彻底为火锅纯正、鲜香的味道所折服了。雪白的笋尖、晶莹的黑木耳、鲜美的霸王牛肉、肥润的鲜鱼头……每道菜都散发出清新、精细，让人不觉间酝酿出满满的食欲。
　　席末，“小芳”送上一盏可人的水果冰淇淋，将我的思绪又拉回了现代的都市酒吧文化中。蓦然回首，不由得对这番现代文明与传统文化的水乳交融而感惊喜，更为二者间转换得如此游刃有余而叹服。唏嘘兮，一不小心，我已爱上了这里的感觉。

　　城市搜寻：南坪小芳村酒店一楼
　　傅傅推荐：从海鲜到毛肚鸭肠，到当季的藤藤菜，再到餐后冰淇淋，火锅的精品皆是。

文/傅红艳