粽横天下
当空气中被那丝丝游荡的粽子香慢慢包围的时候，当艾草泛着绿盈盈的光泽潜滋暗长的时候，端午节到了。“门楣束艾作神人，团粽盘中节物新”，端午的粽子，总有着那么一种出尘的气韵吸引着我们。就算不是为了享受口腹之乐，每个端午，我总会无一例外地吃上几个粽子，让那软糯的感觉带着叶子的芬芳在嘴里慢慢游走。
粽子的起源说法很多。最让人信服的是“包烹”之说，就是５０万年前用火熟食时，为了适口，用树叶包裹食物放在火中煨后剥叶而食，这虽不叫它粽子，却已有粽子的雏形。经过４０万年的春秋更迭，进入石烹时代，先人们已能在地上挖坑，坑中垫兽皮，再注水其中，投入烧烫的石子使水沸腾，煨煮用植物叶子包裹的原料，直至成熟，这就更像现在的粽子。
群粽迷眼
粽子的种类、口味很多，咸甜各有所好。如闽南的烧肉粽、广东肇庆的裹蒸粽、江浙的湖州粽及嘉兴粽、北京的江米粽及小枣粽、客家的八宝粽、豆沙粽等，其馅料包罗万象，食来风味完全不同。菜粽、素粽，由蘸花生粉、调味酱来变化口感，是粽子的另一吃法。
端午的粽子花样百出，形状也多有变化，除有三角、四方、尖形、长方形外，还有西安人做的“蜂蜜凉粽”，虽无传统包叶粽子的外形，却别有一番风味，一样称作粽子。
南方粽子独立自主。又分江南岭南两派。湖州的肉棕很出名，《胡雪岩》里胡的小老婆芙蓉是湖州人，包得一手好粽子。我买过杭州的粽子，也买过真空包装的“五芳斋”的栗子鲜肉棕，味道也还不错。其实江南吃食妙在水土的滋养，这里的蔬果特别鲜甜，这里的猪肉奇香扑鼻，烹饪，不过是保住原味而已，再做些锦上添花的功夫。再南一点，江西湖南一带，咸的是红豆棕，肉棕很少见，但也心虚地标榜为“嘉兴鲜肉棕”。
内容最丰富的是广东肇庆的裹蒸棕，当地人简称为裹蒸。裹的是绿豆沙咸蛋黄香菇花生米。煮熟了是一种吃法，还可以蘸鸡蛋液煎出层金黄的脆皮，再撒点葱花。固然美味，可惜是四季都有，应节的东西一旦日常化，就没意思了。
我个人最喜欢的还是碱水棕，细密柔韧，香气洁净，能品出最纯真的味道。地道广东人会把它切角晒干，拿来煮糖水，又是一番滋味。
食粽有道
虽然粽子算不上稀罕之物，平时我们也能轻易吃到，但端午节吃粽子则更多的是吃一种气氛。现在为大家介绍几款重庆本地可买到的品牌粽子。
重庆饭店礼品粽：重庆饭店作为一个老字号的品牌，今年又推出了礼品粽。分别有８８元套的和１２３元一套的两种。有蛋黄豆沙、鲜肉、碱水等不同口味的粽子。全工艺的柳藤工艺提篮，另还有端午香包、沐浴药包等小礼品相送。值得推荐的是今年推出了“多彩蜜蜜粽”和“红枣粒粒粽”两种新品种，软糯甜香，味道非常好。
元祖艾草龙粽：元祖今年推出的艾草龙粽，用天然艾草做原料，味道清新可口，有各种不同的口味供选择。特推出了礼品装，还赠送香包一个。值得推荐的是艾草鲜肉粽，味道醇厚，肥而不腻。
金沙洲荷叶粽：今年端午，金沙洲推出了味道特别的荷叶粽子，清香可口，风味特别。另外，还有椒盐粽子、芦笋粽子等，无一不诱惑你敏感的味觉。 编写／韦茜
□食眼界
外国粽子一览
日本：称粽子为茅卷，在阴历五月五日吃，是用箬叶或菰叶包米粉，呈长圆柱形。
越南：阴历端午节吃粽子。咸粽用糯米加虾米、瘦猪肉、红豆，再加半只咸蛋包成；碱粽，是用糯米粉加椰丝、虾米、绿豆包成菱形，蘸糖吃；肥肉粽，用糯米、肋条肉、虾米、绿豆和五香调料包成，煮熟剥壳切片而食。
泰国：泼水节和雨季吃粽子，以甜粽为主。是用椰汁浸的糯米加椰子肉、黑豆、芋头、地瓜，用芭蕉叶包成蒸熟后再吃。
墨西哥：有“粽子节”以欢庆玉米丰收，在节日中，家家户户用芭蕉叶包玉米和牛肉、鸡肉、胡萝卜、土豆、辣椒等煮熟后食用。 |
