一起吃泰餐

    虽然成天在报纸上鼓吹一些扰人清梦的美食，其实我在饮食方面（引用我一“蓝颜”知己的话），是粗糙且鄙俗的。于是那天他在电话里说：“去吃泰国菜吧，那些姹紫嫣红的菜品很适合你这样自恋且臭美的女子，我请客！”显然最后一句话极大地鼓舞了我。于是，在得意世界那间新开的“泰庐泰国菜馆”里，在来自泰国的四位大厨的高超烹饪技术里，我的味蕾开始了一次酸辣清奇的泰国之旅。
    虽说现在是“非典”的非常时期，但据说“泰庐泰国菜馆”里采取了一系列防“非典”的强有力措施，如采用了独立空调通风、定时消毒、一次性毛巾等，所以我的那顿泰式晚餐也吃得心安理得。
    好了，现在就跟着我一起享用这顿缤纷的泰餐。

 Ｓｔｅｐ １  
    泰国菜的头盘和西餐的头盘有所区别。泰菜的头盘多是开胃爽口的拼盘，那种色泽鲜艳的菜品总能在第一时间勾起你的食欲。
    首先端上桌的是泰式拼盘，几种不同风味的小食，色香味形俱备，需蘸点特色酱汁食之。要知道，酱在泰国菜中是很有讲究的，除了以椰乳作为咖喱酱的基本原料，还有许多调味料包括柠檬、虾酱、鱼酱、辣椒，以及十几种本地种植的香料，味觉在各种酱的浸染下变得异常灵动起来，每一种酱都带来截然不同的味觉惊喜。
    沙律海鲜卷盛在竹编的点心筐里，黄灿灿地逗人开心。它的做法听起来并不复杂，是先用海鲜夹了芝士，而后裹上面粉鸡蛋、面包糠等来炸，吃的时候蘸上调好的卡夫酱、鱼香酱鲜，有重重滋味层层剥开的欣喜。煎得像金黄的小土豆的虾饼敦厚老实，可筷子一触到虾饼，便立刻有了“感觉”——表面脆而不硬，饼身松软而富弹性，咬一口，露出新鲜的粉红色，最诱人的是，还能从虾肉中吮到些许汤汁，在口舌间肆意流窜。

Ｓｔｅｐ ２
    其实泰国人吃饭很简单。一点汤，一个主菜就足够了。所以泰餐主菜的选择不必很多，但一定要精。清爽和鲜辣的一起开花最好。
    主菜上来了，是一道泰式明炉蒸鱼。硕大肥美的鱼矜持地躺在盘子里，任由明炉里的火慢慢煨着。鱼肉鲜美细腻，饱浸着浓郁的调料，可口异常。泰式刺身虾藏在红艳艳的辣椒里，尝一口， 酸甜中暗藏辣度，味蕾马上翻腾跳跃一番。感觉就像阿拉丁神灯般神奇，各种或酸或辣的调料放进去，吃到嘴里的却是另一种升华的滋味，一点也不单调，鲜辣在瞬间就感染了你。
            
Ｓｔｅｐ ３
    米饭、米粉是泰国人的主食。不过最出名的恐怕还是菠萝饭。所以就算再撑，你也得尝尝这原汁原味的泰式菠萝饭。
    胃已被诱惑着填充得几欲膨胀，接下来的原个菠萝饭又让我的胃口开了花。半个掏空的菠萝里盛满了色泽艳丽的炒饭，颗颗晶莹透亮，引人食欲。饭中的内容更是丰富：腰果、香肠、肉松、鸡蛋、菠萝、虾米……仔细“翻检”，配料不下１０种，占去了大半。并且在泰国米上又加了糯米，粒粒分明，口感香糯。盛饭的菠萝也新鲜，“剜”上一起吃，特别清香。菠萝的酸甜，米饭的软糯，再加上各种调料融为一体，鲜香四处飘溢，食之齿颊留香。
  
Ｓｔｅｐ ４
    虽然泰菜很刺激，但它的点心却是蜜蜜的甜。那些缤纷的色彩正好可以和泰菜的鲜辣相映成趣。
    虽然我还尽力地伪装着淑女姿态表示着自己已经饱到不能再吃的程度，但当那一块块可爱的点心端上来的时候，我还是忍不住大快朵颐了。香叶西米糕就是一例。碧绿的香叶编成小巧的方兜，装着一方凝脂般的雪白椰浆，舀起一小勺，下面竟是粒粒晶莹的西米，别有乾坤；香芋椰汁黑糯米糖水入口既有香芋、糯米的松软香甜，又有椰汁的清新可口，煞是畅快。还有千层糕，也很特别，甜香爽口，喜爱甜食的你不妨一试。
               采写／韦茜  摄影／谢平