翠花，上东北菜
几个客居重庆的东北朋友，在端午“每逢佳节倍思亲”的刺激下，异常怀念起敦实厚道的家乡东北菜来。于是，我们走遍了大街小巷，将重庆为数不多的东北菜搜了个遍。
吃的就是那个“土”味
如果说上海菜是一位风情万种的女子，粤菜是一位雍容典雅的贵妇，那东北菜绝对算是一个淳朴的乡村女子，实在淳朴，筷子落处，全是夯实的菜品，不撑得个胃塞肠满是绝不会罢休的。
东北菜和东北那块土地一样，实墩墩的。没有花里胡梢的点缀，没有五花八门的名号。盘盘端上来都是那么量足、味重。虽然模样土了点，但咽下肚里的感觉却是百分百的一级棒！东北菜以炖、酱、烤为主要特点，形糙色重味浓。粗线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像粗线条的东北人，令人胃口大开。酱脊骨、酱猪蹄、酱鸡爪鸡脖鸡肝等酱菜，若佐以醇厚的高粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了塞外的味道。
东北菜一般都是一菜多味，酥烂香脆，色鲜味浓。烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖。东北菜里脍炙人口的白肉血肠、扒酱骨架、金针菇炖小鸡、猪肉炖粉条、锅包肉、丰收菜等风味特别，让人欲罢不能。
寻找旮旯里的东北菜
重庆虽然没有规模很大的东北菜馆，但要找寻东北菜却不难——那就是上饺子城去找！不少饺子城里都有蛮正宗的东北菜。想要吃出地道的东北感觉，最好别上星级酒店，东北菜是适合以“草根”的态度来吃的。下面就把重庆的部分东北菜馆来做一个大盘点。
冰雪饺子城是一家连锁饺子店，在杨家坪、松树桥等地都有分店。以经营饺子和东北菜为主。饺子的味道尚可，但店内的东北菜却不讨好。我的几位东北朋友在品尝后评价都不高。
在上清寺重庆电台旁的“鑫源”饺子城里，经常都可以见到一帮大嗓门的东北人在肆无忌惮地大块吃肉，大口喝酒。这里的东北菜味道不错，分量也很足。值得推荐的是烩三鲜，把土豆、茄子和青椒一起红烧，酱红汁浓。另外，那里的酱猪蹄也是获得好评极多的。
南方花园的“东北饺子城”也是一个人气蛮旺的东北菜馆。除了品尝那里美味的饺子外，你可别忘记给自己点上一份酱排骨，那被卤水充分滋养过的骨头吃起来特别入味。另外，拉皮也是不可错过的东北美味，由近十种蔬菜加上特制的酱料调配而成，香中带甜，口感清爽。
美味的东西总是隐匿在最不起眼的地方，这似乎是永远的真理。吃遍了重庆的东北菜后，被我那几个东北朋友一致赞叹的是位于南坪步行街金台大厦后那条小巷子里的一家东北菜馆。２０多平方米的小店很有着家常的温馨。那里的炖菜是最霸道的，小鸡炖蘑菇、酸菜炖排骨尖椒炖豆腐，每一样都让你舌头开花。最后要记得来上一份软炸里脊调节口味。
好了，现在你可以理直气壮地坐在桌前，亮着嗓门吆喝：“翠花，上东北菜！”
采写／韦茜
□美食情报站
觅食八卦图
●毛林：
重大Ｂ区中门内的“学生名小吃”店的鸡汁锅魁，金黄诱人，外脆里酥，味香可口。虽然由于学校对校内经营有一定的限制，现在其规模有所缩小，但是每天还是有很多人前来光顾！不管是早餐还是夜宵，绝对是既实惠又好吃的首选！
●穆婉婉：
在华新街到渝州大学的途中在嘉陵化工厂的后门处，有一家很美味的餐馆，很多人慕名去吃。该馆子没有名字，老板的名字就叫“易老九”。江北还有家“旺实面庄”，在江北重百旁的饮食一条街，味道非常好。
●芭比：
沙坪坝南开中学山城超市外的“王氏粽子”虽只是个体小商贩，但是他的粽子不管是口味还是外形都挺不错的。有腊肉、瘦肉、火腿、枣子味的，才１元，一口咬下去，人世间的美味一齐涌上，绝对是田槛上的鱼——不摆啦！
●刘刘：
南方花园科园四路尽头有一家“大肉面”，那里的面条很有特色，有各种口味供应。喜欢清汤的可以点黄花蹄子面，喜欢红汤的有红烧肉面，面筋抖，汤浓香。最值得称道的是那里的卤菜，种类齐全味道非常好。 |
