名著美食“重庆造”

    自古以来文人都有些饕餮情结。想那著名文之人，既生口腹之欲，又秉生花妙笔，写出来的饮食文字活色生香，真比吃到嘴里还回味无穷。这次我们将我国一些名著中的经典美食贴上重庆的标签，一起感受那些妙笔流淌之外的美味。
            《射雕英雄传》
                  ——清新雅致好逑汤

    金庸与武侠小说，可谓唇与齿，须臾不可分。金庸最著名的《射雕英雄传》，又可谓“一颗皓齿”。且让我们通过这颗“皓齿”，品读金庸笔下的菜肴。其美食与烹调，和美术、音乐一样有境界。
    好逑汤就书中所述，是由荷叶、笋尖、樱桃、斑鸠一同熬制而成。汤名词韵丰盈，“好逑”语出《诗经》：“关关睢鸠，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑”。汤料中，樱桃代表美人，荷叶、笋尖代表君子。想出如此贴切之菜名，不能不佩服金大侠古文化的博深。

重庆造
    关键词：取其菜品之寓意
    制造细则：“菜根香”里有一种翡翠汤，用青豆和冬瓜烹煮而成，简单纯粹却让人回味无穷。青豆的碧绿与冬瓜的剔透相映生辉。端上桌来，浑圆的青豆伶伶俐俐地漂浮在汤上，冬瓜则静静地沉在汤底，青豆的淑女之雅与冬瓜的君子之风倒应了“求之不得，辗转反侧”的诗句。
   神似指数：★★★★

           《红楼梦》
               ——美味之外的笳鲞

    《红楼梦》里刘姥姥进大观园，吃了那道吃不出笳子味的笳鲞，连连叫好之余，却知道那茄子费了如此繁冗的工序，茄子在这里已成了一个美味的过滤器，难怪就吃不出茄子本身的味道了。读之令人口舌生津、垂涎欲滴。

重庆造
    关键词：美味在茄子之外
    制造细则：“福记”茶餐厅里有一道“鱼花茄子”的菜，将茄子炒熟后，上面洒上一层日本产的貌似蝴蝶的干鱼尾。茄子的鲜嫩与干鱼的清香浑为一体，最有趣的是吃的时候，鱼花被油慢慢浸湿后有种蝶冀翕张的美感，让人玩味不已。虽然在味道上，鱼花茄子还保留着些许茄子的本味，但完美的形式还是能和那流芳千古的笳鲞打打神似的擦边球。
    神似指数：★★★

          《西游记》
                ——姹紫嫣红的素宴

    《西游记》作者吴承恩记叙渔民的菜肴：“仙山云水足生涯，摆橹横舟便是家。活剖鲜鳞烹绿鳖，旋蒸紫蟹煮红虾。青芦笋，水荇芽，菱角鸡头更可夸。娇藕老莲芹叶嫩，慈茹菱白乌英花”。在他笔下，樵夫的饮食是：“崔崴峻岭接天涯，草舍茅庵是我家。腌鸭腊鸡鹅蟹鳖，獐狗兔鹿胜鱼虾。香椿叶，黄楝芽，竹笋山茶更可夸。紫红桃梅杏熟，甜梨酸枣木樨花”。在我国古典文学中有关筵席的资料相当丰富，但绝大多数是荤席，至于素宴，很少看到比较完整的资料。《西游记》最大的特点在于补充了这个方面。

重庆造    
    关键词：乡野自然之趣的绿色食品
    制造细则：“花卉大餐”里自然天成的花卉食品有着作品里的清雅之趣。不管是取自天然的树木花卉，还是清淡的荤菜，都有种出尘的清新。再加上世外桃花般的环境，真有种“天上人间”的迷幻错觉。
    神似指数：★★★★
 
          《金瓶梅》
               ——点心情结

    《金瓶梅》中丰富多彩的饮食文化描写，反映了晚明城市商品经济发达、生活水平较高的状况。书中无论大户人家还是市井百姓，都在饮食中舍得消费。《金瓶梅》中就糕饼点心而言，有荷花、卷饼、寿面、扁食、白面蒸饼、顶皮酥果馅饼、搽穰卷、玉米面鹅油蒸饼、果馅寿字雪花糕、果馅团圆饼、桃花烧麦、乳饼、芝麻象眼等２０多种；就汤食有银丝汤、点心茶汤、韭菜酸蛤蜊汤、梅汤等１０多种，精彩纷呈，令人目不暇接。

重庆造
    关键词：数量品种繁多的精美点心
    制造细则：想来想去，还是八一路的“民生美食城”里琳琅满目的糕点勉强能和《金瓶梅》里精巧的糕点媲美。那里有重庆不多见的各色点心：软糯可口的糍粑，青翠的叶子粑、晶莹的烧卖，还有花生糕、葡萄糕、燕翅糕等等，总能在第一时间唤起你的味觉。
    神似指数：★★
                                        采写／韦茜