“汤火”情缘

汤篇：柔情火锅

    草草：再也忍受不了一顿麻辣火锅吃下来一身异味蓬头逅面的狼狈模样。我要火锅，不要麻辣；要酣畅淋漓，不要臭汗满面……。下面这几款“柔情主义”火锅相信能让和我一样唯美的女孩吃出万种风情来。

    “边炉”围出的快乐

    相比起“火锅”的名字来，我更喜欢“边炉”的称谓——围着炉子吃饭，想想都觉得是那种温馨得浸到骨髓里去的亲切。
    听说在解放碑新开了家“山珍海鲜边炉店”，于是在猛烈的麻辣面前败下阵来的我终于在这些温情的火锅里找到了最贴切的表达。
    精心熬制的汤底清亮可人，野菌的清香、土鸡的醇厚、竹荪的美味共同酝酿着一场美味风暴。羊肚菌、松茸菌、老人头、黑虎掌等珍贵的野山菌率先出场，在清亮沸腾的锅里释放出最佳状态。当那种温软、细腻、柔滑的触感带着山野的芬芳在唇齿间纠缠，那一场森林里的“绿野仙踪”开始在嘴里上演。接下来就是海鲜出场了。九肚鱼白嫩细腻、中山脆肉皖鱼片则有着鱼类少有的脆嫩，久煮不老。还有广西香芋、炸腐竹，每一道菜都带着意外的惊喜让我的味蕾频频开花。值得推荐的是那里独创的味碟。结合了川粤的特点，入口香味浓郁，丝丝入扣，非常可口，每一样菜品都能找到和蘸酱不同风情的结合，麻辣之外，美味之内。在边炉里，我体会到了火锅柔情的一面。
     蘑菇火锅的盛宴

    高跟鞋在钢筋水泥的城市踩出寂寞的回响，儿时的那些关于“采蘑菇”的童话早已渐行渐远。当“武陵山珍”以蘑菇宴的童话诱惑着我的时候，我的食欲也在开心怒放。
    武陵山珍在两路口、江北等地都有分店，除了煲、烩、煨等方式外，火锅是最受欢迎的一种形式。野菌的清香在慢火的夹攻汤水的逼供下走投无路，只有把最美的滋味释放无余。各种各样的蘑菇浓墨重彩齐齐登场，吃起来清香浓郁，唇齿留香。你能想像的到或想像不到的蘑菇都在这里得到最高级的待遇。上好的汤底烫出的蘑菇清新爽口，有着苗家、土家族的民族特色。   

    风雅的日本牛肉火锅

    日本牛肉火锅算得上火锅中的“柔情分子”，那种富有禅意的食物，总能让人在举手投足间吃出优雅和风情来。
    当我们盘腿坐在“日本富士料理”那间雅致的包房里吃着精致的日本牛肉火锅时，仿佛自己也变成了冰肌玉骨的柔情女子。日本牛肉火锅最特别的地方在于它的汤汁是用特制的海鲜酱油等调制而成，味道甘甜，再有就是它的蘸料，是搅匀了的生鸡蛋。吃的时候，服务员会当着客人的面，在切成薄片的牛肉和青菜上添加酱油、糖和日本酒等佐料，铁锅里放有日本特有的柔软的牛肉为主，加上各种新鲜蔬菜和日本软滑的豆腐，用酱油和砂糖调味而做成。细嚼慢咽间，那种醇厚回甜的味道就在嘴里慢慢弥漫开去。
               采写／韦茜  摄影／谢平

□食眼界情缘
世界各国国菜欣赏

■墨西哥国菜：玉米宴
　　墨西哥人以玉米为主食，国宴也是一盘盘玉米美食。整席玉米国宴，包括面包、饼干、冰淇凌、糖、酒，一律以玉米为主料制成，令人开眼界。

■丹麦国菜：魔鬼太阳
　　丹麦气候寒冷，大地是个天然的冷冻箱，肉类无腐败之虞，可以拿来生吃。丹麦最有名的国菜就是用生牛肉剁成泥状，上面放一个生蛋黄，与肉搅匀了用汤匙挖下来一口一口吃掉，这道菜叫“魔鬼太阳”。身价不菲，脾胃虚弱的人看到这道菜可能作三日呕，但是丹麦人吃起这道大餐却是食之如甘饴。

■乌干达国菜：蕉饭
　　非洲的乌干达，招待客人自始至终不离香蕉。客人入屋，先敬上一杯香蕉汁，然后端上香蕉点心。正餐吃一种叫做“马托基”的香蕉饭。“马托基”是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过“马托基”的人，普遍称赞这是“世界上最好吃的饭”.

火篇：豪情“街”烤

    了了：“街”烤，顾名思义，就是街边那些烧烤小店和小摊。对一群肾激素上腺分泌旺盛的男人来说，呼朋引伴地围坐街头一边狂啖烧烤一边狂饮啤酒一边狂看美女，又是何等地酣畅淋漓！

       那条被烧烤诱惑着的街

    两路口桂花园一带有一条著名的烧烤街，那里有好几家不错的烧烤店。我们一拨人经常都是在“天籁村”里坐到耳朵发麻眼睛发涩膀胱发胀，然后再在醉意朦胧里摇晃着在那里的小店里吃上一顿同样恍惚的烧烤。
    第一次在那条烧烤街上清醒地吃烧烤是在张国荣离世后的第二天晚上。在一家名为“蒙古人烧拷”的连锁小店里，我和我难得清醒的胃共同迎接着这样一种美味。
    首先挑战我们味觉的是那被称作“重庆最佳风味”的蒙古羊肉串，被碳火熨贴得恰好处的羊肉肥嫩鲜美，细腻化渣，一口啤酒一口羊肉，美味来得及时又惬意。接下来的烧烤鱿鱼脆嫩鲜香，经过特殊蒙古配方处理过的鱿鱼比平时所吃的烧烤多了一种特殊的美味。还有烤鸡杂、螺蛳、味道都非常好。
    铁板烧、碳烧、中餐式烧烤，烧烤的形式和内容都在这间十几平方米的小店里得到最佳的统一。在胃口有了沉着的底气后，我们干脆选择了自给自足的“自助式”烧烤。在那张凸凸的烧烤锅上大动干戈：新疆羊、肥牛肉、鲫鱼、脆肠、鸭肠齐齐上场，也充分显示着我们这群“食肉动物”的狰狞面目。一边是烟熏火燎的“烤”验，一边是对酒当歌的豪爽。当嘴里烧烤的滋味越来越淡，酒精的滋味便越来越浓，最后，我们第２９次醉倒在这条街上。
    又喝醉了，回去又得被她逼着面壁思过。亲爱的，请原谅，谁叫我身在那条诱惑的街？

    “街”烤地图

    烧烤吃的就是一种酣畅淋漓。所以想要体验烧烤的精髓，还是建议你选择“街烤”，那种亲切，那分无拘，那丝家常，总能拨弄起铮铮铁骨下那根柔软的弦。

    学田湾：每到入夜时分，学田湾就会摆出“滚动烧烤”的小摊。这种烧烤属于点菜的形式，用一种特别的锅将食物如烙锅一般烤着吃。有各种菜供你点，烤熟后蘸点干辣椒吃，非常可口。

    观音岩：观音岩的“金王烧烤”应该是比较出名的“街烤”之一。味道正宗，品种齐全。是不少烧烤爱好者的饕餮佳地。

    沙坪坝：欣阳广场对面临街有一家店面不大的“南韩铁板烧”，虽然是打着“南韩”的矜贵头衔，却是正宗的“街烤”价格。春天的夜晚，邀上三五好友，一杯啤酒一口烧烤地就把快乐全蒸发了去。
     采写／韦茜  摄影／谢平