原 料
去皮半肥半痩猪肉300克
熟笋肉150克

制 法
1、猪肉洗净切长片，肉面轻剞花刀后切块, 用盐稍腌加蛋清糊，沾干淀粉，下5成热油锅炸3分钟，关火2分钟后捞出.
温升至5成热时，下肉块、笋块，炸至金黄捞出.
2、去油，下蒜泥、辣椒炒出香味、加葱、糖醋汁，勾芡下肉块、笋块，翻勺淋油装盘即成。