生还是熟，这是个问题

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    生吃活鱼、生吃蔬菜……当生吃作为一种时尚慢慢入侵我们的时候，面对着如此活色生香的食品，我们还是应该发自内心地问问：生还是熟？

向螃蟹致哀

    小时候，就觉得自己的嘴巴不是省油的灯。每年一放暑假，就急猴猴地跑到乡下外婆家，混在一帮男孩子里面下河摸螃蟹。被俘的螃蟹们在我们手里遭到了最灭绝人性的待遇——被活活掰开，然后将里面最嫩滑的肉一起吞下去。于是，那种刺激的腥味开始在嘴里肆虐。这应该是我记忆里最惨烈的“生吃。”
    后来，又见识了不少千奇百怪的生吃，才明白自己曾经以为惊世骇俗的“生吃行径”是多么地微不足道。我看见了邻居为了滋补身体，将一种名叫“洋虫”的类似于小甲壳虫的东西往嘴里活生生地送；看见了有人将蛇杀死后直接将蛇胆吞下去；还听说了那种名叫“三叫”的活吃小老鼠的菜……那天，睡眼惺忪地看《漂流欲室》，看见了那只被活活割去了半边身子后被放生的鱼在水里痛苦地游弋，我的泪水一下子便涌出来了，那时那刻，我第一次为自己小时候的“生吃行径”深深忏悔， 于是，我郑重其事地向那些被我残害的螃蟹们致了一个最庄严的躬！

被误导的时尚

    生吃，作为一种时尚，自然有它悦人的一面。比如那脆滴滴的色彩，比如那爽嫩嫩的口感，比如那种“鲜香”的自我陶醉，总能给人比熟食多一分的激爽。但抛开这些迷人的光环，生吃对健康有着一定的危害。比如鱼，生吃并不比活吃好，虽然大多数人都固执地以为“活鱼生吃”是最佳的饕餮方式。其实，鱼死后要经过一段时间的自溶阶段后，鱼肉质地才松软，味道也最鲜美。不是所有天然食物都可生食，某些食物生食不仅提供不了营养素，而且会损害人体健康。未经加工或烹调过的天然食物，存在一些能阻碍或抑制营养素吸收的成分，即抗营养因子。它们本身对人体并无毒害，但通过对营养素的抑制和干扰，就会造成肌体对某些营养素的吸收障碍，从而使人体出现营养缺乏症，影响人体的健康与健美。

生熟分明

    要时尚还是要健康？作为一个明智的饕餮客，你自然会有自己的正确选择。所以，我们最聪明的态度就是听从科学，该生吃的时候开口大嚼，该熟吃的时候乖乖地“烹而食之”。下面就是一些宜生食和忌生食的清单。

●宜生吃
    青菜：生吃更有利健康。
    黄瓜、生菜：生吃能保留更多的营养成分。
    西红柿：生吃西红柿可以防乙肝。
    核桃：生吃核桃消胆石。
    萝卜：生吃可防癌。

●忌生吃
    胡萝卜：生吃胡萝卜会损失９０％的胡萝卜素。
    四季豆：食生或半生不熟者都易中毒。
    黄花菜：鲜黄花菜中含有一种叫秋水仙碱的有毒物质，成人一次吃５０～１００克未经处理的鲜黄花菜便可中毒。
    生鸡蛋：生鸡蛋内含有“抗生物素蛋白”，能影响人体对蛋白质的吸收利用。
    生菱：表面常常寄生着小虫，容易导致肠胃疾病。
    鱼虾：生吃易致病。
                         编写／韦茜